Pizzastein – Beste pizzastein 2022

Slik velger du rett pizzastein

Når du skal gå til innkjøp av en pizzastein for å lage en perfekt stekt pizza, er det noen ting du bør ha tenkt gjennom først. Her i vår kjøpsguide har vi notert opp noen viktige punkter som du bør vurdere aller først, samt at du kan sammenligne spesifikasjoner for hver enkelt modell i vår tabell.

Før du leser videre vil vi påpeke en viktig ting når det gjelder bruk av pizzastein. Du må aldri bruke en pizzastein som er kald. Før du plasserer pizzaen på steinen eller stålet, er det nødvendig å forvarme den i ovnen en stund før du skal bruke den. En pizzastein kan noen ganger sprekke om du plasserer en kald stein direkte inn i en glovarm ovn. La steinen kjøle seg ned i ovnen også, av samme grunn.

Forskjellen på pizzastein og pizzastål

Både en pizzastein og et pizzastål har samme funksjon, nemlig at de skal steke pizzaen din perfekt. Samtidig er det noen tydelige forskjeller mellom de.

En pizzastein sprekker ikke så lett, og er derfor det beste valget for deg som ofte skal bruke steinen for å steke pizza. I tillegg kan den også brukes for å steke andre matvarer som brød, kaker og boller.

Et pizzastål tåler en del høyere temperaturer og sprekker ikke så lett. En annen fordel med pizzastål er at produktene ofte er lettere og tar opp mindre plass enn en pizzastein.

Størrelse

Før du velger en pizzastein bør du ha sjekket mål på ovnen du skal bruke, det samme gjelder om du skal bruke en grill for å steke pizza. Pizzasteiner finnes i ulike størrelser, fra det mindre på litt over 20 cm, til de store på hele 40 cm, samt også de som ligger midt i mellom på rundt 33 cm.

Du kan se målene på produktene i vår sammenligningstabell og velge den pizzasteinen som passer for deg og dine behov.

Temperatur

Det er stor forskjell på om du skal steke pizzaen din i ovnen eller på utendørs. Griller skaper mye mer varme, samt direkte flammer. Sjekk derfor alltid om pizzasteinen din er ment for bruk på griller eller vanlige ovner.

Form og tilbehør

Noen av oss liker små og runde pizza, noen store og runde og noen trives best med firkantede pizzaer. Heldigvis finner man alle de ulike formene på markedet, og du kan selv velge hvilke form du skal ha.

Skal du lage mat til mange, kan det være praktisk å lage mange små porsjoner med en rund pizzastein. Eller du kan velge et par store porsjoner med å bruke en rektangulær form.  Begge deler fungerer utmerket, men du må selv avgjør hva du trives med.

Pizzasteiner kommer med forskjellig praktiske løsninger. Noen har håndtak som gjør at du kan servere pizzaen direkte fra pizzasteinen, mens andre krever at du må ha et eget serveringsbrett til.

De ulike produsentene av pizzasteiner har også ofte tilbehør som passer sammen med pizzasteinen deres. Her kan du blant annet finne både pizzaspader, serveringsbrett og smarte koster for rengjøring av steinen.

Rengjøring av pizzastein

De fleste pizzasteiner og pizzastål må rengjøres for hånd, og dette gjelder for alle i vår pizzastein test. En gylden regel er å kun bruke vann når du skal rengjøre den, men i noen tilfeller kan man bruke litt såpe. Prøv helst å unngå såpe fordi pizzasteiner kan trekke til seg vann og såpe, og du vil derfor kunne merke smak av såpe neste gang du skal steke pizzaen.

Lag en skikkelig god pizzabunn

Det hjelper ikke å ha en pizzastein av verdens beste kvalitet, dersom du ikke har en virkelig god pizzadeig som utgangspunkt. Her skal du få våre fire beste tips.

Bruk riktig mel

Pizzaen blir aller best med en saftig, og ikke tørr pizzabunn. Derfor må du bruke godt mel som binder opp vannet, og jo finere, jo bedre.  Se etter type 00 (tipo 00), fordi dette er produsert akkurat for å lage pizzabunn som får den smaken og teksturen som er perfekt. Melet finner du i dag i de fleste dagligvarebutikker.

Bruk nok vann

I restauranter bakes pizzaer raskt i en ovn ved 500 grader. Hjemme tar det lenger tid å bake pizza da makstemperaturen er omtrent halvparten. Når du baker pizza hjemme, er det viktig å bruke nok vann så bunnen ikke blir tørr. Pizzadeig til baking hjemme bør inneholde omtrent 70 % vann. Denne prosenten kalles fuktighetsgrad.

La deigen heve lenge nok

Når du skal lage en autentisk italiensk pizza, trenger du tid og tålmodighet i tillegg til de rette ingrediensene. Man må kna deigen riktig, og den må heve lenge for å få en konsistens som er lett og fleksibel nok. De virkelige ekspertene innen pizzasteking lar gjerne deigen heve både to og tre dager i kjøleskapet før de inviterer til pizzafest. På internett finner du særdeles gode oppskrifter som krever at deigen får stå noen netter i kjøleskapet.

Elt deigen godt, gjerne med hendene

Siden deigen har fått lang tid til å gjære, er den lett å forme. I Italia former man pizzabunnen med hendene istedenfor med kjevle. Den lange hevingen skaper luftbobler i deigen, og disse kan bli ødelagt hvis man kjevler.

Start med å presse med hendene fra midten og bevege seg forsiktig utover. Sørg for at deigen blir tynn. Hvis det blir hull i deigen, bare riv av en bit fra kantene og bruk den til å reparere hullet.

FAQ

Hvilke pizzastein er best i test ?

I vår pizzastein test ble Broil King vinneren. Her får du en pizzastein i størrelse 38 cm av hy kvalitet som kan brukes både på grill og i ovnen. Et godt valg som gir perfekt stekt pizza med sprø bunn på grillen.

Hvordan vet jeg at en pizzastein har høy kvalitet?

En pizzastein har høy kvalitet dersom den kan trekke ut væske fra deigen, og er produsert i materiale som tåler høy temperatur. Et godt resultat krever høye temperatur på pizzabunnen.